Volkoren toast met scrambled chickpeas
april 19, 2021
Eet je wel eens graag scrambled eggs? Wel ook met kikkererwten kan je een heerlijke lunch maken! Ik gebruikte hier een volkoren pitta broodje uit de Albert Heijn. Maar kan ook perfect op een toast!
INGREDIËNTEN
- 1 blikje gekookte kikkererwten 130g (HAK)
- Kerstomaten
- Lente-ui
- Vokoren pitta broodje of snede brood
- Komijn
- Paprikapoeder
- Peper
- Pikante olie/olijfolie
- Dressing: magere yoghurt, mayo 10% DL, bieslook
BEREIDINGSWIJZE
- Stap 1 Laat de kikkererwten uitlekken of verwijder het vocht.
- Stap 2 Meng de kikkererwten met een scheutje pikante olie en plet met een vork.
- Stap 3 Voeg de kerstomaten, fijngesneden ajuin en kruiden toe.
- Stap 4 Meng alles goed en verhit zo een 5 minuien in een hete pan met een scheutje olijfolie.
- Stap 5 Dressing: Meng alles goed door elkaar
